固體飲料生產線

固體飲料生產線：固體飲料是指含水量小于3%且具有一定形狀的顆粒狀、鱗片狀或粉末狀飲料，經洗滌溶解后才能飲用。果汁型固體飲料，包括果味固體飲料，是夏天防暑降溫的飲料。它們溶解在冷開水中，在冰箱中冷卻后，特別美味。本柑桔晶屬果汁型固體飲料，加工技術如下：

1.原料處理:果汁是果汁固體飲料的主要原料。這種產品所用的原料是普通的甜橙和柑橘。去皮去籽后，榨汁，過濾去渣得到果汁，然后將稀釋的果汁濃縮制成高濃度果汁。制作時，應注意避免與銅、鐵等金屬容器接觸，操作要迅速，濃縮溫度應盡可能低，盡量不與空氣接觸，以保證果汁中的營養成分，尤其是維生素C不會被破壞。根據生產工藝，確定了所用果汁濃度的高低。如果采用噴霧干燥法或漿料真空干燥法，則果汁濃度可低些，否則果汁濃度應盡可能高，一般要求達到波美度40度左右，即固形物接近70％左右。取得的果汁濃漿應占產品量的12－20%。

2.甜味劑處理:白砂糖是固體飲料的主要原料，需要干燥研磨成糖粉，用量為70-75%，檸檬酸等其他添加劑1-1.5%，色素適量，香精適量。

3、原料混合：把添加劑與濃縮果汁混合，并加入5－8%麥芽糊精，這是一種干燥助劑，也叫被膜劑。由于干燥助劑能在果汁固形物的微粒周圍形成被膜，既可提高固形物粘著程度，也能防止氧化變質。將以上物料充分混合，物料水分控制在10％左右。

4.造粒:通過搖擺造粒機形成一定形狀的顆粒。

5、干燥：經熱風干燥，干燥溫度50－70℃，時間1－2小時，控制含水量2％。貯藏性能決定了產品含水量，含水量越低，產品質量越穩定。同樣重要的是要保持產品的環境條件，產品應包裝在相對濕度為10-20%，溫度為15-20℃的室內，也應儲存在低溫低濕的環境中。