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簡單介紹酵素生產線的發酵工藝流程是怎樣的？
如今，隨著科技的不斷進步，酵素產品的種類是越來越多了，那么對于酵素生產線的發酵工藝流程大家又知道多少呢？
一、酵素生產工藝之前處理：
不同的原料有不同的預處理設備，可以選擇、清洗、切割、預煮、磨漿等。，涉及干品破碎、新鮮磨漿、殺青護色、軟化、打漿工藝；
二、酵素生產工藝之發酵工藝：
經過原料的前處理后，原料產品進入發酵容器，發酵容器需具備恒定的溫度控制，在進入發酵罐之前，罐體需確保無菌狀態，密閉防止雜菌的污染。經過調配，接種，進入自然的發酵期。在發酵過程中，需要監測發酵溫度、罐內壓力和發酵產氣狀態，同時不定期翻轉物料(初期)，嚴格控制發酵時間，得到發酵產品。發酵生產設備比較簡單，需要根據生產線的產能，發酵周期進行發酵工藝衡算，材質選用衛生級的304不銹鋼焊接制作；
三、酵素生產工藝之發酵后熟工段：
合格的酵素需要經過發酵后熟，關于后熟工段，有的文獻上稱之為陳釀，實際在后熟階段也會根據產品工藝的不同，會加入酶制劑或復合酶活進行二次發酵，二次發酵體系是復雜的生物轉化過程，一般后熟的周期比較長，短則在半年，多則在二年到三年。在發酵后熟工段需嚴格控制發酵溫度，一般控制在低溫4-5度，需配備冷媒機組。
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