粗糧飲料生產線的市場前景分析與工藝流程

粗糧飲料營養介紹及前景分析；

粗糧富含不溶性纖維素，有利于保證消化系統的正常運行。它與可溶性纖維合作，可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。增加食物在胃中的停留時間，延緩飯后葡萄糖吸收，降低高血壓、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的風險。醫學界也有研究顯示，大便有助于抵抗各種疾病，如大便、大便癌、潰瘍性腸炎。但對粗糧來說，我們既要多吃，又不要多吃，因為過量食用粗糧也是有害的。

前景分析：

1.政策環境分析從政策上看，粗糧類糧食飲料已被列入中國飲料工業協會行業振興規劃大綱，屬于**鼓勵發展的產業。此外，越來越重視三農問題，地方政府越來越支持農業發展。它為糧食企業的發展提供了機遇，也為粗糧飲料的發展提供了有利的保證。

2.經濟文化環境改革開放后，人們的飲食消費偏重精米面而忽視雜糧，糧食增產主要依賴小麥、水稻、玉米三大主糧，雜糧栽培面積逐年減少，產量逐年減少，市場發展空間也逐漸縮小，雜糧產業發展面臨嚴峻挑戰。近年來，人們的消費能力和消費觀念不斷變化，人們對飲食的投資也越來越多，以前肉少，精食不足，飲食結構不合理的生活習慣逐漸變化，中國食譜回到了粗食時代。對企業來說，巨大的消費者無疑是巨大的機會。

3.消費者分析從近年來飲料行業自然健康的發展趨勢來看，以健康和營養為主要需求的谷物飲料市場前景逐漸受到一些企業的重視。其中，谷物在健康中的作用不言而喻，以谷物雜糧為原料，派生的食物已經成為真正醇厚的食物。例如，用各種雜糧煮的八寶粥、各種谷物合制的五谷米飯、調味料釀造醋、醬油、飲料名酒五谷液等，以五谷雜糧為釀造原料，是符合美食要求的飲食。據業內人士透露，谷物飲料的出現適應了人們對健康的需求，隨著人們飲食結構中高脂肪和高蛋白食品的出現，亞健康者增加，很多市民期待健康食品的出現，谷物飲料的出現正好滿足了人們的需求。從吃糧到喝糧，確實給人耳目一新的感覺。

粗糧飲料生產線的生產工藝:

米飯→磨粉→糊化→粗磨→細磨→混合→定容→調整pH值→調香→均質→灌裝→殺菌。

1.大米處理:

①精選米，去除變質、腐爛的米、雜質

②糊化:將米粉磨成粉末，加入常溫水攪拌均勻，加熱糊化，糊化后的米糊先粗磨，再精磨。

2.溶膠:將稱量好的砂糖、甜砂糖和懸浮劑干燥混合均勻后，加入約70-80℃的純水，切割15-20分鐘將膠體溶解為透明液體。

3.原料:充分攪拌制成的米漿和穩定劑液，混合均勻。

4.調香、定容:將材料液用70℃左右的純水定容，將精華和乙基麥芽酚加入調香，攪拌均勻。

5.均質:將調配的材料液加熱升溫到70℃左右進行均質，均質壓力為5-10Mpa(二級壓力)，30-35Mpa(一級壓力)。

6.殺菌:(1)如果條件允許，均質材料液可以瞬時殺菌135-137℃/4-6s，出口溫度在70℃左右，然后進行無菌灌裝；(2)如果沒有無菌灌裝設備，均質材料液可以在121℃和15-20分鐘后進行高溫殺菌。

7.冷卻、成品:將殺菌的產品冷卻到容器中心溫度40℃以下，貼上標簽、裝箱、入庫。