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水果蔬菜酵素生產線是酵素生產過程中比較普遍實用的老字號生產線，隨著科學技術的發展和人們在實踐中探索的經驗，現在酵素生產線的技術設備和填充環節也在進步，這次分享水果蔬菜酵素生產線和酵素填充線的實用知識。
水果酵素生產線流程：選材-清洗-烘干-切片-發酵-調配-控制-貼標-填充-包裝-成品主要設備：清洗機，破碎打漿系統，發酵系統(恒溫發酵，常溫發酵)，熱水系統，過濾系統，配料系統，灌裝系統，包裝系統，輸送線，選料設備，電氣控制系統；酶生產線的發酵過程：水果酵素采用傳統工藝進行發酵，發酵過程基本分為酵母發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。
酵素生產線發展階段：
一階段：酵母發酵階段：在酵母發酵過程中，大分子被分解成小分子，淀粉被分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化。
二階段:醋酸菌發酵:醋酸菌發酵階段分解酒精，也稱為醋效應。
三階段：乳酸菌發酵階段：乳酸菌發酵階段乳酸菌對益生菌的逆轉作用，這一階段也稱為成熟效應。
市面上銷售的酶補充品大致分為單一酶和復合酶兩種，單一酶只有一種成分，直接提取、制作，如菠蘿、木瓜酶等。復合酶基本上是由兩種以上的成分混合而成，通常分為主體和次體。酵素三合一灌裝機將清洗、灌裝、封蓋三種功能組合到一個機體上，全過程實現自動化，適用于高溫聚酯瓶灌裝果汁飲料、果茶飲料，也適用于礦泉水、純水等無氣飲料，本機采用優質SUS304材料制作，主要部件采用數控機床精密加工，整機采用先進光電檢測各部件的運行狀況，無瓶無瓶無瓶無蓋，自動化程度高，人機界面操作簡單。
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